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Dans sa cuisine aux plats dun quilibre reconnu de tous, la Chine utilise une varit infinie de viandes, lgumes frais et pices. Limmensit de cet empire y a fait natre diffrents arts culinaires, selon les rgions. Ils sadaptent aux climats de ces rgions qui divisent le territoire en 4 parties : Canton, la rgion du nord-est, le Sichuan et la rgion de Shanghai. Canton emploie une multitude dingrdients naturels, sauts ou cuits la vapeur. Cette rgion du sud aromatise rgulirement ses plats de gingembre ou de sauce soja. La cuisine cantonaise est la plus connue dans nos pays occidentaux o elle est considre comme la meilleure de Chine. La rgion du nord-est, o se situe la capitale Pkin, connat un climat plus rude mais de dlicieux plats comme le fameux canard laqu. La cuisine de Pkin sappelait autrefois cuisine mandarine ou cuisine impriale. Cest en effet dans la capitale que se situent la clbre Cit Interdite et la demeure des empereurs. Dans le Sichuan, au centre du pays, les plats sont plus pics et relevs. Le poivre du Sichuan, pice lgrement citronne, est utilis dans pratiquement tous les mets de la rgion. Limportante consommation de piments vient du climat chaud et humide de la rgion. Dans la rgion de la mgapole de Shanghai, les ingrdients sont lentement braiss pour raliser de dlectables plats de viandes et poissons frais. Le sucre y est ajout en grande quantit mais sans que vous ne puissiez rellement le raliser. Les mets parfums la sauce aigre-douce y sont lgendes. Avec ce livre 101 Dlicieuses Recettes chinoises, je vous invite dcouvrir la simplicit et lonctuosit des plats de lempire du milieu. Vous en tonnerez plus dun !