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Alte Kochbcher sind deshalb in hohem Grade aufschlussreich, weil sie Einblick ins gesellschaftliche Gefge eines Landes oder einer Zeit gewhren und dabei den Gegenstand von seiner zugleich realsten und schmackhaftesten Seite angehen. Nach diesem Vorbild verknpft Manuel Gasser die beschriebenen Gerichte mit Personen und Pltzen, mit amsanten Begebenheiten und gesellschaftlichen Ereignissen. Manuel Gassers Betrachtungen, Anregungen, Rezepte sind nicht nur genussvoll auszufhren, sondern bieten im Voraus schon den vorzglichen Genuss der Lektre.