Richtig Scharf Kochen: 100 Heie Rezepte

Richtig Scharf Kochen: 100 Heie Rezepte
by Peter Wagne / / / PDF


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Scharfe Kche fr feine Zungen. Sanftes Prickeln mit himmlischem Aroma und hllisches Feuer mit der vollen Wucht der Endorphine - dieses Buch bietet beides und alles dazwischen. Nicht nur Chili und Pfeffer, sondern scharfes Essen und kulinarische Scharfmacher aus der ganzen Welt sind hier versammelt: vom heimischen Meerrettich bis zur Parakresse aus Brasilien und Ingwer und Zimt aus der indischen Kche. Scharf ist nicht gleich scharf. Chili-Schrfe und die Schrfe von Ingwer oder Kurkuma "schmecken" unterschiedlich, sie reizen andere Rezeptoren auf der Zunge. Das Kochbuch der Stiftung Warentest stellt mehr als 40 bekannte und unbekannte Scharfmacher vor - mit tollen Rezeptideen aus aller Welt! Der Autor Peter Wagner, Spiegel-Online-Kolumnist und Kopf des Mnnerkochportals "Kochmonster" zeigt, was mit scharfmachenden Krutern, Gewrzen, Wurzeln und Gemsen alles mglich ist: zum Beispiel Mallorquinische Jalapeo-Tortilla mit Chorizo, Schaf-Tajine mit Feigen und Salzzitronen, Lammfrikadellen mit Lampong-Limetten-Mayo oder Szechuanpopcorn.

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